リカーショップ寿屋　　紀の羽

亀岡の隣、大阪の能勢町にある秋鹿酒造さんは、全国的に見ても全酒が純米造りという数少ないこだわりを貫かれているだけではなく米作りからお酒造りまで一貫造りされておられ、酒米の無農薬栽培にも取り組まれている凄い蔵元さんです！(*^^*)

秋鹿は特有の綺麗な酸味にしっかりした米の旨味とキレの良さがバランスよく調和してます！速醸タイプも美味しいですが熟成タイプも甘味に深みが増しドッシリと旨味も凝縮され、より洗礼された味わいで大変美味しいです！お酒好きの方々に是非味わって頂きたいです♪

※G２０大阪サミットで秋鹿　一貫造りが乾杯酒に選ばれ、各国首脳に飲んで頂けました！(*^^*)

亀岡の新名菓「若アユモドキ」#アユモドキ#亀岡#和菓子#京都#地産地消#絶滅危惧種#リカーショップ寿屋#和菓子紀の羽

若アユモドキを新たに製作しました。アユモドキは亀岡に生息する国の天然記念物のドジョウの仲間の淡水魚です！

亀岡にちなんだ和菓子は出来ないだろうかと長い間試行錯誤し、出来上がりました。

材料には求肥に京都府産の餅粉を使用し、亀岡を含む丹波地域で生産される「京小麦」を使いもっちりとした生地に焼き上げました。季節に応じて桜花や柚子など今後変化を楽しんでもらえれば幸いです。

亀岡市内外のお客様にも絶滅危惧種の「アユモドキ」を認知していただき、亀岡の豊かな自然と良い素材を使うことで「もらうと嬉しい亀岡土産」として、亀岡市内外の皆様に永く愛してくださるお菓子になれる様精進して参ります。

京都の宮津市にあるハクレイ酒造さんは精米歩合をあまり磨かなくても大変口当たりの良いお酒を造られます！特別純米の香田は磨き度合いが70%でありながら華やかな吟醸香があり、まるで純米吟醸の様な華やかな吟醸香が特徴です！また、あまり磨かないのでお値段もリーズナブルで大変コストパフォーマンスに優れた蔵元さんです！

香田は口当たりも良く華やかな味わいなので女性にも大変オススメしたい銘柄です！また、生元純米吟醸の酒呑童子はその名の通りどっしりとした旨味と純米吟醸のほのかな甘味で飲み応えがあります！(*^^*)

京都市内’洛中’にある最古の歴史を持つ蔵元さんです！酒蔵の規模は大きくはないながらも日々新しい試みに挑まれる大変果敢で挑戦的な蔵元さんです！当店では松井酒造さんの神蔵という銘柄を取り扱わせて頂いております！こちらの銘柄のこだわりは純米造りであり、更には無濾過で生原酒にて瓶詰めされておられ、蔵で搾ったお酒の風味そのままが味わえ、また生酒ならではの風味の変化を楽しめます！(*^^*)

神蔵は一口含むと微発泡を思わせる様なピリリッとした淡麗な辛口からフルーティーで華やかな吟醸香がひろがりながら爽やかにキレていきます！料飲店様向けに限定された商品もあり、こちらは大変ご好評を頂いている銘柄です！

堅展実業さんの厚岸ウイスキーは新しいジャパニーズウイスキーの１つです！北海道にあるこちらの蒸留所が目指しておられるのはアイラ島のウイスキーのようです！アイラ島の蒸留所は沢山有り、その１つ１つが強い個性を持ち、スモーキーなピート(泥炭)が特徴的で総称してアイラモルトと言われ世界中のシングルモルト好きな方々に長年愛飲されております。また、ブレンデットウイスキーなどのアクセントに重宝されております。ちなみに店主もアイラ島のカリラのウイスキーが大好きです！(*^^*)

北海道の厚岸町では良質のピート層があること、気候がウイスキー造りに最適であったことで蒸留所をこちらに建てられ、更には北海道産のミズナラを使った樽を作り原酒を熟成されたり、行く行くは大麦を地元産でまかなえればと挑戦しておられ、ウイスキーに対する愛情とこだわりに感銘しました！ピートも海が近いことからほのかな潮の香りが入り、ニューボーン第２弾では原酒の柑橘的なフルーティーさとバニラの様な甘味にピートのスモーキーな香りと海の塩気が入り奥行きが出て、３年満たない原酒でありながら素晴らしいポテンシャルを感じました！目標はジャパニーズアイラモルト！当店も微力ながら応援させてもらいたい銘柄です！(*^^*)